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茶与养生

发布时间:2014-12-27 10:40    来源:未知    作者:常养茶     点击:

随着社会的发展,科学的进步,茶的应用范围日益扩大。不过从总体来说,迄今茶的应用主要还是在食用和药用两个方面,这是由茶的营养成分和药理功能决定的。营养与药效,虽有一定区别,但对于人体而言,均属于保健养生之用。所以茶是一种珍贵、高尚的饮料,饮茶是精神上的享受,是一种审美且具有艺术性的行为,是一种修身养性的方法。

 

一、茶的营养成分

茶多酚。茶多酚是茶叶中酚类物质的总称,又称为茶单宁,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%~35%.在茶多酚总量中,儿茶素约占70%,它是决定茶叶色、香、味的重要成分。

蛋白质和氨基酸。茶叶中的氨基酸已发现的存28种之多,大部分为人体所必需。其中茶氨酸为茶特有的氨基酸,为检查茶叶真伪的化学指标。氨基酸有较高的水溶解度,使得茶汤具有鲜甜的味惑,尤其是茶氨酸,是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。

生物碱。茶叶里所含的生物碱广主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等,其中咖啡碱含量较多。咖啡碱易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质。咖啡碱还可作为鉴别真假茶的特征之一。咖啡碱对人体有多种药理功能,如能兴奋中枢神经系统,增强大脑皮质的兴奋过程,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、堤高工作效率;能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与毒害等。

维生素。茶叶中含有丰富的维生素类,其含量占干物质总量的0.6%~1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、、维生素D、维生素E、维生素K等。脂溶性维生素不溶于水,饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B11、维生素B5、维生素P 、肌醇等。其中,维生素含量最多,尤以高档龙井茶含量为高。  

矿质元素。茶叶中含有几十种矿质元素。含量较多的为钾,人体细胞不能缺钾,夏天出汗过多,易引起缺钾,饮茶是补充钾的理想方法。其次还有磷、钠、硫、钙、镁、锰、铅,微量元素有铜、锌、钼、镍、硼、硒、氟等,这些元素大部分是人体所必需的。矿质元素对人体内某些激素的合成,能量转换,人类的生殖、生长、发育,大脑的思维与记忆,生物氧化,酶的激活,信息的传导等都起着重大的作用,如氟对牙齿的保健有益。

此外,茶还含有糖类,类脂类,有机酸,无机化合物,芳香物质等营养成分。

 

二、茶的药理功能

如前所述,茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分,如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。现代科学研究证实,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病有一定的功效。如茶叶有助于延缓衰老,有助于抑制心血管疾病,有助于预防和抗癌,有助于预防和治疗辐射伤害,有助于抑制和抵抗病原菌,有助于美容皮肤,有助于利尿解乏,有助于护齿明目等。

茶还可以作为预防胆结石、肾结石和膀肥结石形成的药物,作为支气管炎和感冒时的发汗药和增进呼吸作用的药物,可以预防痛风和消除人体中有害的盐类及毒素的积累,治疗瘰病,防治各种维生素缺乏症。预防粘膜,牙床出血、浮肿、眼底出血和甲状腺功能亢进。咀嚼干茶还可减轻妊娠、呕吐及晕车、晕船反应。

而且茶叶还是人体铜和铁元素的重要来源,它们是形成人体血红蛋白朊和红血球所必需的,因此在苏联将茶用来治疗因食品中长期缺铁而引起的贫血症。



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