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芽苞,真的是茶么?

发布时间:2015-04-17 14:24    来源:    作者:     点击:

导读: 这种芽苞,一般外形色泽黄绿带红色斑块,如笋壳层层压叠,顶部有一到两个嫩芽,叶片不展。滚水冲泡,但前三四泡茶汤色泽都非常淡,闷泡后,茶汤颜色变黄,略有苦底。

云南茶品种里,经常可以看到芽苞茶的身影,叫做野生芽苞茶或者古树芽苞、春芽苞茶。

这种芽苞,一般外形色泽黄绿带红色斑块,如笋壳层层压叠,顶部有一到两个嫩芽,叶片不展。滚水冲泡,但前三四泡茶汤色泽都非常淡,闷泡后,茶汤颜色变黄,略有苦底。闻起来有明显的野生植物香气,也有的闻起来有樟香,但不像茶,观叶底有的可以看到芽叶边缘有细小类似茶叶的锯齿状。

我以前对芽苞不是很上心,因为我也从没有把它当成茶来看。有一段时间,问我芽苞的人还挺多,我想总是要把这个事情弄清楚,便也请教了很多人:茶农、茶商、植物学家、农业学家等等。

得出的结论是,芽苞确实不是茶,起码不是我们现代饮用意义上的茶。为什么这么说?我们现在所喝的茶,属山茶科山茶属,下面有不同的种,比如普洱种(阿萨姆种)、中国茶(小叶种)、大理茶种等。山茶科包括23个属,380个种。属有50余个种,茶树是其中之一。但是可以说这些芽苞有一少部分是山茶科,另一大部分甚至连山茶科都不是,而是樟科植物、桑科植物或者杨柳科植物等类的芽苞。昌宁一带常见有野生大茶树,茶农传统上采叶制成红茶,也有芽苞。这些都是茶科植物,都不是真正的茶。所以,从我个人的角度来说,不建议大家饮用芽苞茶,甚至一些不太清楚源流的野生古树红茶,也许,它们含有的一些物质是对人体较为刺激的,会导致不舒适的感觉或者腹泻等。

市面上的芽苞,如果是乔木型茶科植物的芽苞,说一句得罪茶商的话——因为有的茶商宣传,这种芽苞非常珍贵,因为是茶树嫩芽,摘了就不长叶子了,所以价格很高。实际上,这些芽苞根本就不会展叶,同一颗茶科古树上,有的芽苞会展开叶片,有的根本就不会展开。另外,如果是真正的古树普洱茶,再细嫩,也不可能有全芽头的成品茶,这属于毁灭性经营了,不太现实。

我们学茶,总会有疑惑。但是初心是,不要追求神怪力乱,而是在喝茶中得到安定和快乐。如果没有猎奇的需求,市面上本也不会出现芽苞这种非茶之茶。《圆觉经》中说:“一切菩萨及末世众生,应当远离一切幻化虚妄境界;由坚执持远离心故,心如幻者亦复远离,远离为幻亦复远离,离远离幻亦复远离,得无所离,即除诸幻。譬如钻火,两木相因,火出木尽,灰飞烟灭,以幻修幻,亦复如是。诸幻虽尽,不入断灭。”诸位茶修,亦当如是,善哉善哉。

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